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1、首先準(zhǔn)備食材：排骨700克，蒜末，紅椒、鹽，淀粉，椒鹽，蔥花。

2、將買回家的排骨用清水沖洗一遍，放入溫水中浸泡10分鐘，可以加少量食用鹽，逼出血水后，再用清水沖洗干凈。

3、將洗干凈的排骨放入碗中，加入蒜末、1勺生抽、1勺耗油、1勺鹽、1勺白糖和少許料酒，然后用手抓均勻，腌制半小時。可以的話腌制一個晚上，腌制的時間越久排骨更加入味。

4、熱鍋倒入適量油，油燒至六成熱的時候，將腌制好的排骨裹上一層淀粉再放進(jìn)鍋中，小火慢炸，讓排骨里面熟透，接著改中火炸至排骨表面金黃，等排骨炸至兩面呈現(xiàn)金黃色就可以撈出了。

5、鍋中留少許底油，將蒜末、蔥花和紅椒末放入鍋中爆香，再倒入排骨翻炒，接著均勻的撒入少許椒鹽，翻炒均勻便可以盛出了。