排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
清燉驢肉湯怎么做才好吃 清燉驢肉湯怎么做好吃!l
更新時(shí)間：2022-08-29 21:09:26作者：未知
1、食材：驢肉500g，鹽適量，蔥姜適量，八角1個(gè)，花椒2.5克。
2、方法/步驟：把新鮮驢肉用清水浸泡。驢肉大約為4斤到5斤。浸泡的時(shí)候，可以加入適量的料酒和白酒。同樣加入適當(dāng)?shù)慕?。浸泡約一個(gè)半小時(shí)左右。將驢肉沖洗干凈，并且把姜片取出。重新在鍋內(nèi)加水至沒(méi)過(guò)驢肉。并在鍋中加入料酒，包好的料袋和料盒。還有蔥和姜片。
3、用的是本土苯蔥，也可以將小香蔥打結(jié)放入鍋中。
4、料酒約三十毫升。
5、用的是紗布袋。
6、這是燉驢肉的時(shí)候用的姜片。浸泡驢肉的時(shí)候請(qǐng)把姜片切得盡可能碎一點(diǎn)的一樣多。
7、煮開(kāi)后請(qǐng)撇去浮沫?？s水是正?，F(xiàn)象。驢肉大約會(huì)縮為原來(lái)的1/2。拿起來(lái)的是紗布袋。紗布袋會(huì)吸附雜質(zhì)，這樣就可以不用將浮沫撇出。請(qǐng)大火煮一個(gè)半小時(shí)之后，轉(zhuǎn)為中火并加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)撈出料盒或紗布袋。繼續(xù)煮大約四個(gè)小時(shí)。然后將驢肉撈出放入冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏。將湯用濾網(wǎng)過(guò)濾。這就是濃縮之后的驢肉高湯。喝的時(shí)候可以加入適量的水，重新煮開(kāi)就是驢肉清湯。
8、這是成品的大約1/3的量。將成品逆紋切片。驢肉本身非常鮮美，建議搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。