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2023-01-31
家庭自制豆角的腌制方法，家庭自制豆角的腌制方法大全
更新時(shí)間：2022-08-30 21:07:35作者：佚名
1、把買回來的豆角先認(rèn)真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，有的話這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時(shí)如果進(jìn)水了，腌制的豆角就會(huì)容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。
3、再來準(zhǔn)備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。
4、先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，5斤豆角用100克鹽。鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關(guān)火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生姜給它切成厚片。
6、豆角晾了10個(gè)小時(shí)左右已經(jīng)全部晾干了，下一步開始來腌，做腌豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就會(huì)很容易壞的。
7、把晾干的豆角盤起來放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最后再蓋上蓋子，封好后一定要放在陰涼通風(fēng)避光的地方保存，30天后即可開吃。
8、腌好后的酸豆角吃法有很多種，可以包包子、餃子、餡餅還可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆干、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、面條都可以。