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1、食材：活蝦（1斤2兩左右） 土豆，冬筍，西芹，大蔥，蟹醬，蟹油，味精，雞精，白糖，干辣椒。

2、土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。

3、把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。

4、支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。

5、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。

6、炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。