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1、面粉兩碗,小蔥葉5根。

2、首先是要和面，在盆子里倒入面粉，然后往里面加開水，一邊加一邊用筷子攪，一直攪拌成面絮狀為止，攪拌的時間最好多一會兒，這叫半燙面，比較軟。

3、把面絮攪拌好后晾涼，然后再用涼水和成面團，放到一旁醒面20分鐘左右。

4、把小蔥葉用刀切成碎沫放在碗里，加點椒鹽，加少許食鹽和食用油攪拌成蔥花油料汁。

5、把醒好的面分成多個小塊兒，掌握每一小塊兒能搟成一張餅的大小，把揪好的小塊兒面團成面團，然后搟成薄餅，在餅面上涂一層蔥花油料汁兒，從一邊卷起來，卷成長條。

6、把卷好的長條面卷盤起來，放在一邊再醒5分鐘左右，醒這盤餅面的時候可以把下一塊面也這樣做。

7、把醒好的盤面卷再次搟成薄薄的餅，然后用平底鍋刷油，把薄餅放入平底鍋去煎，適當(dāng)多放點油會酥脆些，看到一邊成金黃色起泡泡以后翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色就好了。

8、這樣的手抓餅呼起來咸香酥脆，味道美極了，如吃不完，在搟成薄餅以后用保鮮膜兩面貼上放冰箱里冷凍，下次吃的時候拿出來自然消凍后再用鍋煎就可以了。