排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
瘦肉片怎么炒才鮮嫩不腥，炒瘦肉片怎么炒才嫩
更新時間：2022-09-01 21:05:38作者：佚名
1、材料：一塊瘦肉、一把蒜薹、食鹽、淀粉、生抽、老抽、雞精、蒜瓣、食用油。
2、蒜薹洗干凈后切長段，燒一鍋開水，加入一勺食鹽、一勺油，倒入蒜薹煮2分鐘，顏色變深后撈出，用冷水過涼，瀝干水分備用。
3、瘦肉洗干凈，切成肉絲，放入清水中，加入一勺料酒，用手抓洗2分鐘，去除殘留的血水，腥味就小得多了。用清水沖洗干凈，擠干水分備用。
4、把肉絲放入碗中，加入適量食鹽、生抽、老抽、雞精、孜然粉，用手抓拌均勻，給肉絲上色，入味，味道更香。然后加入一勺淀粉，再打入一個蛋清，繼續(xù)用手抓拌，給肉絲上漿。最后加一勺食用油，用手抓勻后腌制10分鐘。
5、蒜瓣去皮后切末，小碗里加入淀粉、水，攪拌成水淀粉備用。起鍋燒油，四成熱時倒入腌好的肉絲，大火滑炒二三十秒，肉絲顏色變白后就盛出。
6、鍋里留底油，下入蒜末保鮮，倒入焯過水的蒜薹，加入適量食鹽，大火快炒1分鐘，倒入腌好的肉絲，加入孜然粉、胡椒粉快速翻炒均勻。
7、淋入調(diào)好的水淀粉，大火炒至湯汁濃郁后出鍋。