排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
牛肉片怎么炒才不腥（牛肉片怎么炒才不腥氣）
更新時間：2022-09-02 00:04:29作者：佚名
1、所需原料：牛肉，蔥，姜，蒜，泡辣椒，小米辣，鹽，味精，白糖，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，食用油。
2、首先把買回來的新鮮牛肉用水清洗干凈，切牛肉是非常有講究的，一定要逆著牛肉的紋路切片，這樣炒出來的牛肉口感才會嫩滑。牛肉改刀切成薄片，切得越薄越好 把切好的牛肉片放盆中加清水洗凈里面的血水備用。
3、牛肉片切好后接下來我們開始腌制牛肉。先準備一個小碗，放入適量的蔥姜，然后加入少許清水，用手反復(fù)抓捏出蔥姜汁，腌牛肉時用蔥姜汁代替料酒去腥效果會更好。
4、把切好的牛肉片放入碗中，倒入適量的蔥姜汁，然后用手順著一個方向抓拌，抓拌至牛肉徹底將水分吸收， 然后再加入少許胡椒粉，打入一個蛋清，加入少許的玉米淀粉，再次用手抓拌均勻，最后再加入少許的食用油拌勻鎖住牛肉的水分，這樣炒出來的牛肉吃著口感會更嫩。
5、接下來我們開始準備配料，準備適量的蔥姜蒜去皮后改刀切蔥花，姜片，蒜片，再準備適量的青紅辣椒，洗凈后改刀切辣椒條備用。
6、先將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫四成熱時把腌制好的牛肉片放入鍋中，牛肉片下鍋后用筷子不停的攪拌，防止肉片粘連，將牛肉滑炒至變時撈出來控油備用。
7、另起鍋倒入少許的食用油，油溫?zé)莆宄蔁釙r，下入切好的蔥姜蒜片爆香，然后再將切好的青紅辣椒下入鍋中翻炒均勻。
8、辣椒炒制斷生時，放入滑好的牛肉片翻炒均勻，然后調(diào)入少許生抽，蠔油，老抽，味精，白糖，胡椒粉，開大火爆炒，翻炒至入味時即可出鍋裝盤。