排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
扇貝怎么炒才不老不腥，怎么炒扇貝肉不腥
更新時間：2022-09-02 13:57:01作者：佚名
1、材料：扇貝肉，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，蒜，鹽，白糖，生抽，料酒。
2、扇貝肉買的時候，一般都是冷凍的。首先把扇貝肉自然解凍。
3、鍋中放入水，加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過五秒鐘。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬。撈出來以后，一定要控干水分。否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯。
4、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子順一個方向，攪打成均勻的蛋液。
5、鍋中放入油，要熱鍋涼油，這樣不粘鍋。把油燒熱以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻過來炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出來了，雞蛋不要炒老。
6、把黃瓜，胡蘿卜和大蒜清洗干凈。蒜切成片，用來熗鍋。黃瓜和胡蘿卜先斜刀切成小段，然后再從側面切，切成菱形片，用來作為配菜。
7、斜著切成段，再從側面切，就是菱形片。
8、鍋中不用再放油，就利用炒雞蛋剩下的油就可以。把油燒熱以后，下入蒜片爆香。
9、先下入胡蘿卜翻炒均勻。下入黃瓜，雞蛋和扇貝肉，翻炒均勻。
10、加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味。
11、再次翻炒均勻，炒20秒，出鍋裝盤即可。