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1、炒油麥菜需要焯水。

2、油麥菜如果在炒的時候不焯水，這個時候炒出來的菜很容易有苦味，不過焯水之后，就不會有苦澀的味道。油麥菜可以和蠔油一起炒制，這種食物和蠔油搭配，口感十分不錯。

3、炒之前需要將油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，接著將水控干凈，鍋底加入油，大火下油麥菜蠔油，翻均勻就可以了。