排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么煮火鍋好吃又簡(jiǎn)單 怎么煮火鍋好吃又簡(jiǎn)單竅門
更新時(shí)間：2022-09-03 14:56:25作者：佚名
1、牛肉火鍋。材料：牛肉、八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白蘿卜。做法：選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗凈、切大塊。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水，至水清。備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。撇除血沫。倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽;大火煮開(kāi)，蓋上蓋，小火燉40分鐘。白蘿卜洗凈切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗干凈備用。牛肉煮爛，下入白蘿卜;大火煮開(kāi)。小火熬煮20分鐘。煮好的牛肉轉(zhuǎn)入小火鍋中，煮開(kāi)(順便加幾個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)去)。倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點(diǎn)火，邊煮邊吃。
2、魚(yú)頭火鍋食材：魚(yú)頭1個(gè)、麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。做法：材料洗凈準(zhǔn)備好。白菜撕碎平鋪在火鍋鍋底，再放入切好的豆腐片，香菇片。(也可以鋪白蘿卜片)魚(yú)頭從中間片開(kāi)，加料酒，以及抹少許鹽腌片刻，以去腥味。熱鍋涼油放入魚(yú)頭煎一下。煎一會(huì)，把魚(yú)頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把魚(yú)頭翻個(gè)，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。大火煮開(kāi)后改中火煮5分鐘。把煮好的魚(yú)頭倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。煮至香菇成熟，豆腐入味即可。
3、麻辣羊肉火鍋。用料：羊肉(后腿或羊排)400克，胡蘿卜2個(gè)，白蘿卜2個(gè)，干辣椒1把，濃湯寶2個(gè)，姜5片，料酒1勺，大蔥4段，白砂糖1小勺，蒜6瓣，草果2顆，香葉3片，八角2顆，桂皮2小節(jié)，郫縣豆瓣醬3勺。做法：羊肉洗凈，冷水入鍋，水燒開(kāi)加入黃酒去腥，燒半小時(shí)。焯水后再換清水洗凈。胡蘿卜、白蘿卜切滾刀塊待用。瀝干，入熱油鍋翻炒至香。加入花椒繼續(xù)翻炒。花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續(xù)翻炒一會(huì)，烹入老抽，翻炒均勻。自制麻辣鍋底：鍋里油燒熱，加入豆瓣醬炒香。把剩余的鍋底食材(即：蔥姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、草果、香葉等)倒入鍋中，翻炒。如果覺(jué)得太辣可不放太多辣椒。加入白砂糖提鮮，在翻炒，要炒出紅油。鍋內(nèi)先加入6碗水。放入蔥段，加入2個(gè)豬骨濃湯寶。將之前炒香的羊肉放到鍋底里。煮1小時(shí)后，加入蘿卜塊一起煮20分鐘。(或者隨自己喜歡還可加其他食材)加入鹽、胡椒粉、雞精入羊肉鍋中繼續(xù)燒煮10分鐘。待入味，可倒入火鍋中，電磁爐開(kāi)小火邊燒邊吃熱的羊肉。