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2023-01-31
草莓熔巖泡芙的做法 草莓熔巖泡芙的烹飪技巧分享
更新時(shí)間：2022-09-03 18:06:28作者：未知
1、用料：
低筋面粉70g、水60g、牛奶60g、黃油60g、雞蛋2個(gè)、白砂糖10g、鹽3g、淡奶油200g、草莓適量、白砂糖20g、酥皮材料黃油50g、低筋面粉55g、白砂糖55g、鹽1g。
2、做法：
（1）先做酥皮，黃油切小丁，鹽、白砂糖、面粉放在硅膠墊或面板上，混合在一起把黃油搓化，把它們搓成玉粉狀。
（2）揉成面團(tuán)，保鮮膜保好放一旁醒一會(huì)兒。
（3）牛奶、水、鹽、黃油、白砂糖煮至沸騰，離火篩入低粉拌勻。
（4）拌勻后繼續(xù)放爐子上小火加熱不停翻拌至鍋底出現(xiàn)一層薄薄的膜，關(guān)火。
（5）雞蛋打散分兩次拌入面糊中，每次都要拌勻再放蛋液。
（6）拌好的面糊光滑細(xì)膩。
（7）烤盤(pán)鋪油紙，裱花袋裝上自己喜歡的裱花嘴，面糊裝入裱花袋，擠出自己喜歡的形狀，垂直豎著擠出，大小最好均勻，勺子底沾水把花頂壓平。
（8）酥皮面團(tuán)蓋保鮮膜搟干，搟成1mm厚，用圓形小模具卡出與泡芙大小差不多的圓片。
（9）把酥皮片蓋在泡芙上，烤箱200度預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)烤箱烤至泡芙膨脹足夠大，轉(zhuǎn)180度烤至表面金黃色，時(shí)間約30-35分鐘，根據(jù)自己泡芙擠的大小確定時(shí)間，烤好后在烤箱悶5分鐘再出爐，中途一定不要開(kāi)烤箱。
（10）泡芙放涼后打奶油。
（11）奶油加白砂糖打到紋路明顯即可。
（12）在泡芙底部弄個(gè)稍大點(diǎn)的孔，擠進(jìn)奶油，塞進(jìn)草莓去，外皮酥酥的口感很棒。
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