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2023-01-31
秘制豆腐魚的做法 秘制豆腐魚怎么做
更新時間：2022-09-03 18:14:03作者：佚名
1、食材：土鯽魚4條、內(nèi)酯豆腐1塊、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣1勺、醬油1勺、淀粉2勺、白糖1勺、花椒1勺。
2、洗白白的土鯽魚正反面劃3刀，然后均勻涂抹淀粉，放入切好的姜末，大蔥段，鹽和花椒 ，腌制15分鐘。
3、油熱至78成，將腌制好的土鯽魚下油鍋炸成兩面金黃，待用。
4、鍋里滾油下鍋翻炒蒜末，花椒和姜末，注意火候 不要炒糊了。
5、蒜末炒至要變色后加入豆瓣醬一起翻炒，直到變色香味出來后，即可。
6、豆瓣醬炒變色后就放入煎好的魚，注意不要用力翻炒哦，魚肉會爛的。
7、大火加入水，不需要太多，沒過魚肉就好，放入2勺醬油提鮮，少許白糖中和口味，一點(diǎn)雞精味精，放入切好的豆腐。
8、蓋上鍋蓋，悶煮35分鐘，放一勺淀粉就可以出鍋了，裝盤后撒上蔥花即可。
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