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1、根據(jù)蝦的大小判斷時間。蝦的肉質(zhì)很松軟，所以烹煮時間不需要很長。大一點的蝦可能下鍋五分鐘左右就熟了，而小一點的蝦，兩三分鐘就可以出鍋了。切記，蝦不能煮太久，不然它的肉被煮的很松散，就沒有Q彈的口感了，甚至還會讓人產(chǎn)生一種不新鮮的錯覺。

2、觀察蝦的色澤。一般的蝦在新鮮的時候都是青色的，亦或是褐色的，也就是它本來的顏色。但是當你把它們放入熱油或者熱水中烹煮時，它們會統(tǒng)一地慢慢地紅起來，這就是它們在慢慢變熟的一個過程顯現(xiàn)出來的特色。等到紅色穩(wěn)定后，差不多蝦就已經(jīng)熟了。所以，觀察蝦的色澤變化，你大概就可以知道蝦在什么時候熟。

3、觀察蝦的尾巴。蝦在活著的時候，基本上身子都是伸展開的，甚至還會“撲騰撲騰”地動來動去。但是一旦當它們被加熱烹煮，它們的尾巴就會慢慢蜷縮起來，直至整個身子彎曲成原來的一半左右。所以，觀察蝦尾是否已經(jīng)蜷縮到位，也是判斷蝦是否已經(jīng)煮熟的證據(jù)之一。