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1、其實從植物學上講，我們可以了解到茶樹的生長，越往頂端長，會有三種葉子，分別是越冬葉、魚葉、茶葉、茶芽，越冬葉也叫鱗片，是上一年經(jīng)過了冬季的老葉子，在春季時，慢慢生長出蒂頭，然后生長出魚葉，這個魚葉也被稱為“胎”葉，意思就是新梢上抽出來的第一片葉子，一般是每梢會有一片，偶爾會出現(xiàn)2片-3片的，也會出現(xiàn)無魚葉的情況。

2、茶芽呢，是尚未發(fā)育成長的葉的雛形，所謂獨芽，也就是經(jīng)過了魚葉之后，發(fā)出的第一個芽，還沒長成葉子，其采摘下來屬于上品，生長成茶葉之后又長了一新芽，這便是一芽一葉，然后是一芽兩葉之類的，越往上數(shù)，價格也會更親民一些。

3、顧名思義，一芽一葉，就是一個芽頭戴一片葉子，這類的茶沖泡之后最為甘醇，在形狀上，雖沒有獨芽那般挺直樹立，但屬茶葉中的珍品；那一芽兩葉就是一個芽頭帶兩片葉子了，茶的味道更甚過獨芽和一芽一葉，雖然沒有它們那般沖泡后輕飄飄的感覺，但這類的茶更貼近大眾消費。

4、在這些中，獨芽算做是極品，難得，不耐泡，價格也比其他更為昂貴，但它的清香，是其他兩類茶無法比較的。區(qū)分茶芽或茶葉，懂茶的人可以在品嘗后，根據(jù)茶的成湯顏色以及茶的滋味來判斷得出，但對于不太懂的茶友來講，觀察葉底是更直觀的方法。