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1、豌豆和玉米粒洗凈然后過水去生，胡蘿卜洗凈切丁，火腿腸也切成丁備用

2、雞蛋打入碗中加少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻，多攪拌一下，直到雞蛋液大量起泡然后備用。

3、鍋燒熱，放入食用油，然后依次加入火腿、胡蘿卜、豌豆、玉米粒，然后進(jìn)行翻炒，直到炒出香味，關(guān)小火。

4、然后將準(zhǔn)備好的冷飯倒下去，用鍋鏟把米粒分開，和剛才到進(jìn)去的才混合均勻，直到飯炒熱，放入些許食鹽和雞精，關(guān)火。

5、此時(shí)取一口平底鍋，放少許油，小火燒熱后，倒入剛才準(zhǔn)備好的蛋液，蛋液倒下去馬上轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，形成一個(gè)圓，全熟后放在一個(gè)盤子里備用。

6、將抄好的飯，用勺子轉(zhuǎn)移到蛋皮的某半邊，然后將另外一半的蛋皮翻過去蓋住。