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1、土豆早餐餅：

材料：土豆2個、胡蘿卜半根、香腸1根、香蔥適量、雞蛋2個、胡椒粉適量、鹽半茶匙、淀粉小半碗。

做法：

（1）土豆切成片，入蒸鍋蒸熟，土豆蒸熟后壓成土豆泥；

（2）敲入2個雞蛋，放入半茶匙鹽攪拌均勻；

（3）胡蘿卜切碎，香腸切成小粒，香蔥切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉攪拌均勻；

（4）鍋內(nèi)刷上一層油，先別開火，手上抹點(diǎn)油，把土豆泥團(tuán)成圓形放入鍋中擺放好；

（5）用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好，再開火，用中小火把2面煎到金黃即可。

2、涼拌土豆絲：

材料：土豆2個、紅辣椒2根、杭椒1根、蒜適量、醋2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2湯匙。

做法：

（1）土豆去皮后，先切成薄片，然后再切絲，切好后放水里浸泡一會兒；

（2）把辣椒切成細(xì)絲，大蒜剁碎；

（3）鍋里放入適量清水，水開后放入土豆絲，水再次沸騰后再煮2分鐘；

（4）撈起土豆絲，瀝干水放入涼開水內(nèi)浸泡一下降溫再瀝干，這樣口感才會脆。

（5）倒入白醋、生抽、辣椒油、鹽和白砂糖，攪拌均勻；

（6）最后放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可。

3、茄汁土豆絲：

材料：土豆1個、番茄2個、鹽1小匙、醬油2匙、糖1匙、蒜適量、蔥適量。

做法：

（1）先把番茄底部劃十字，把番茄放入鍋內(nèi)煮至表皮稍微脫落后撈起放涼；

（2）放涼后剝?nèi)ケ砥?，番茄切?。?/p>

（3）先熱鍋，放入油，蔥白爆香，倒入土豆絲翻炒；

（4）倒入適量水，倒入番茄翻炒；

（5）放入鹽和糖，倒入醬油翻炒均勻，炒至土豆稍微變軟即可。