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1、小炒牛肉：

用料：牛里脊或牛腿肉、青紅小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、鹽、油、雞精。

過(guò)程：

（1）牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調(diào)味，老抽上色，拌勻后加生粉，最后加一小勺油備用；

（2）小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長(zhǎng)菱形小段，長(zhǎng)青椒切絲；

（3）預(yù)炒一下肉片，燒熱鍋后下冷油迅速倒入肉片推散，炒開(kāi)到肉片變色馬上撈出；炒鍋留一點(diǎn)底油，加入小米椒蒜瓣爆香；

（4）加入青椒和蒜段，適量的鹽和雞精；

（5）把事先炒好的肉片倒入鍋里迅速翻炒，因?yàn)榘枧Ｈ獾臅r(shí)候已經(jīng)調(diào)過(guò)味，肉片和配料炒勻后馬上出鍋，完成。

2、青椒牛肉：

用料：牛里脊、青椒、洋蔥、生姜、料酒。

過(guò)程：

（1）牛里脊切片，用酒腌制10分鐘；

（2）青椒、洋蔥切小塊備用；

（3）油熱后牛肉下鍋，反炒至夾生乘出，這樣的牛肉就會(huì)很嫩；

（4）放少量油超生姜、洋蔥出味，放青椒，出香味后放入半熟牛肉；

（5）反炒1分鐘，放生抽、適量鹽、雞精，出鍋。

3、牛肉三鮮粥：

用料：胡蘿卜、牛肉、姜片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。

過(guò)程：

（1）大米淘好放入高壓鍋；玉米粒處理好（可不放）；牛肉剁碎；胡蘿卜切成??；雪豆剝?nèi)ネ鈿は磧魝溆谩?/p>

（2）肉沫里放入紅薯粉，少許胡椒粉抓勻備用。

（3）稀飯煮熟后，起鍋燒油油熱放入姜片肉沫和胡蘿卜丁炒香，炒好后不用起鍋，倒出多余的油接著把稀飯倒入，加入鹽，少許胡椒粉調(diào)味，最后放入玉米和雪豆，小煮一會(huì)就煮好了。