排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時間:2022-09-07 20:32:42作者:佚名
1、曬干的豬肉一般指的是臘豬肉。食材準備:五花肉,白酒,白糖,鹽,五味酒,醬油等。
2、具體做法步驟如下:準備五花肉,不用洗,把它切成長條,大概3到5厘米寬,加入100克白酒,3勺白糖,半包鹽,用手把它攪拌均勻,一定要攪拌多幾次,抓一抓,抓均勻。攪拌均勻后,把五花肉裝到深盤里,面上再加上少許的白酒,把肉再壓平壓緊一點,壓緊之后放一邊腌制36個小時。
3、肉腌制好后,準備一些棉線,用筷子在肉的一頭插一個洞,再拿一根棉線穿過去,線的長度取可以掛起來就行了。
4、全部肉穿上棉線后,就把肉掛在風口處或太陽下晾曬一天,一天就夠了,別曬太干了。
5、五花肉曬一天后,取下來,準備一瓶五味酒,這五味酒是客家人秘制的調(diào)料,是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉,加高濃度白酒浸泡幾個月而成,每年都會提前泡一大瓶,做臘肉和過年燜肉時,都要用到,大家可以到藥材店里去配五味粉,如果不喜歡五味粉的味道,用五香粉代替也行。
6、熱鍋倒入適量的五味酒,再加入一些生抽,把它燒熱后調(diào)小火來,把五花肉一塊一塊放進去浸泡一下,這樣做可以上色又可以調(diào)味,味道特別香。
7、泡過的肉再次放到盤中擺好,把鍋中剩余的汁澆到肉上面,然后再腌制一個晚上,第二天再拿去曬。
8、腌制好的肉,再次掛起來晾曬,大概曬一星期那樣就可以了,這是風干臘肉,做之前一定要先看天氣預報,確保天氣好,有北風才做,不然肉會壞的。