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1、準備竹簽和雞胗。

2、所有食材切片切塊處理好待用。

3、取一個大鍋，水開后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。

4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出。

5、把所有的食材煮熟撈出待用待用了。

6、把材料都用竹簽串起來，想吃什么就準備什么就行了。

7、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。

8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然后撈出香料扔掉。

9、這時候可以嘗嘗湯味，要比平時喝的湯要咸一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲里，湯汁冷涼撒上白芝麻。

10、放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。