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1、食材：新鮮兒菜適量、粗辣椒面適量、細辣椒面適量、十三香少許、食鹽少許、白砂糖少許、花椒粉少許、生芥末少許。

2、新鮮兒菜準備出適量，將其分別清洗干凈，刮掉比較老的部分，將兒菜控干水，兒菜切成粗細均勻的條，差不多如同食指一般粗細。

3、切好的兒菜條撒上點食鹽拌均勻，腌制一個小時，待將兒菜腌制好后，可以看到有許多的汁水，用清水沖洗下，擠水，這個時候?qū)翰虽佋谧烂嫔?，散開。

4、讓兒菜風干，差不多一天時間，兒菜食物了部分的水分，有些微微發(fā)皺，這個時候?qū)翰耸栈兀旁谝粋€比較大的容器中，加上粗、細兩種辣椒面。

5、再放入少許的花椒面、十三香、食鹽、白糖、芥末，淋入少許的辣椒油，將其充分攪拌均勻后，盛出裝入在事先殺毒處理好的瓶子中。

6、密封好，放在陰涼并且干燥的地方保存，打開的咸菜要放冰箱中，隨取隨吃，記得要用無水無油的筷子夾取。