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1、黃瓜蝦仁佐料：蝦、黃瓜、蛋清、食鹽、白糖、白酒、食用油，黃瓜去皮切塊，切黃瓜和蝦放在盤子里。加入食鹽、微量白糖、白酒7-8滴，加入蛋清，靜置15分鐘。鍋內(nèi)加油，黃瓜鍋翻炒，不需要加入任何香料，可加入適量開(kāi)水。待蝦仁炸熟后即可出鍋。

2、黃瓜木耳煎蛋佐料：雞蛋、黃瓜、黑木耳、洋蔥、油、鹽、料酒。黃瓜洗凈，切片，木耳浸泡，去蒂，洗凈。雞蛋放入碗中，加入少許料酒、水、少許食鹽，攪拌雞蛋。將火鍋熱油倒入蛋液中煸炒，稍成型后迅速進(jìn)行。再倒油，放蔥子鍋，放木耳炒，放雞蛋，最后放黃瓜。放鹽前出鍋、鍋、盤。

3、燜茄子佐料：茄子、胡蘿卜、辣椒、鹽、油、料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉、蒜粉、蔥、茄子洗凈，切成滾筒塊。用鹽腌一會(huì)兒。鍋放油熱，茄子片炸軟，盛出待用。在鍋里加熱少許油，然后加入大蒜粉爆炸。用料酒、醬油、食醋、白糖、水淀粉熬成汁，燒至起泡。加入茄子、胡蘿卜片和青椒片，煸炒至稠，將蔥撒出鍋。

4、蒜薹炒肉佐料：大蒜筍、豬后腿肉、洋蔥、姜末、水淀粉、醬油、食鹽、蒜薹洗凈，換刀成拇指長(zhǎng)度左右，備用。豬后腿肉，切成三脂七稀絲，水淀粉漿好。蔥姜、備用，鑊熱油、肉絲。炒白，撥到邊上，在火蔥下炒姜。蒜薹、肉絲炒熟，沿鍋煮醬油。撒鹽，炒勻，即可出鍋。

5、熏肉炒花佐料：熏肉、花椰菜、干辣椒、蒜苗、食鹽、黃酒?；ú擞盟瞥尚』?，鹽水浸泡20分鐘，取出瀝干。放入食鹽沸水鍋中，熱2分鐘取出瀝干水分。熏肉用小火炸脆，轉(zhuǎn)火后加入食用油。炒辣椒絲，加入花菜，適量黃酒，蓋上鍋蓋燉2分鐘。鍋前撒上適量食鹽和青蒜。