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1、用料：豬梅花肉500克、雞蛋1個(gè)。料酒、鹽、雞精、蠔油、生抽、淀粉適量。

2、豬肉丸子湯的做法：500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個(gè)。加入少量雞精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蠔油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺鹽。（根據(jù)咸淡調(diào)整用量）順時(shí)針或逆時(shí)針攪拌均勻。上勁后加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復(fù)3次。一塊蔥切碎放入肉泥調(diào)勻。（喜歡姜的可以切些姜末放進(jìn)去。）調(diào)勻后把肉泥提起摔在碗里，多摔一會(huì)，這樣丸子會(huì)勁道很多。調(diào)好的肉泥。將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好后，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點(diǎn)香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。