排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
茄子的吃法有多少種 茄子的吃法有幾種
更新時(shí)間：2022-09-13 19:34:21作者：智慧百科
1、茄子的吃法有很多種，可以做糖醋茄條、釀茄墩、醬燜茄子等。
2、糖醋茄條。主料：嫩茄子300克。 配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。 調(diào)料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。制作：茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。 勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤(pán)。勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開(kāi)，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
3、釀茄墩。主料：長(zhǎng)嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個(gè)，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作：茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內(nèi)，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤(pán)內(nèi)。勺內(nèi)放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開(kāi)用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。關(guān)鍵：掌握好蒸的時(shí)間。
4、醬燜茄子。主料：長(zhǎng)嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克。調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。制作：茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，蔥切豆瓣?duì)睿z切末，蒜切片。勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開(kāi)后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤(pán)即好。