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1、手工菜指的是用傳統(tǒng)古法烹飪的技藝精心制作的各種菜肴，手工菜的材料并不需要有多名貴，都是普通的日常雞、鴨、鵝、魚和蔬菜等等。

2、但手工菜的做工講究，除了需要廚師精湛的廚藝對原材料的處理、加工、搭配、烹調(diào)、裝盤，還耗費大量的時間，所以手工菜在現(xiàn)代食客對于吃的速度來說是非常少眾的，一道古法烹飪的美食是現(xiàn)代菜肴中碩果僅存的奇跡。