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1、雞蛋一般煮5-10分鐘就可以了。煮雞蛋前要把雞蛋清洗一下，不然有些臟。放入水中煮至水開后，煮5分鐘，蛋清大部分熟了，蛋黃還沒有成熟；煮7分鐘，蛋清已經(jīng)成熟，蛋黃成熟了一部分，這個(gè)時(shí)候就是我們常說的糖心蛋；煮10分鐘蛋清蛋黃都已經(jīng)成熟，這時(shí)候口感剛剛好，如果煮的時(shí)間過長，會(huì)破壞雞蛋的營養(yǎng)成分，而且口感變老。

2、雞蛋不要在沸水中煮超過十分鐘。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，雞蛋會(huì)變變得較難消化。而且雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫化鐵，造成營養(yǎng)的損失。長時(shí)間的加熱，會(huì)使得。當(dāng)然，也不要煮不熟雞蛋，因?yàn)橹蟛皇斓碾u蛋里面含有對(duì)人體有害的細(xì)菌，只有煮到恰到好處，雞蛋才能夠既健康，又能有利于人體的吸收。