排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
廣式牛雜怎么做才好吃（廣式牛雜怎么做才好吃又簡單）
更新時(shí)間：2022-09-17 00:08:24作者：智慧百科
1、用料：牛腩500g、牛筋（自選）250g、金錢肚（自選）250g、其它牛雜（自選）500g、白蘿卜1根、牛骨（可選）500g、生姜1塊、大蒜1頭、蔥白適量、八角1個、草果1個、香葉3片、花椒一小撮、甘草3片、小茴香一小撮、羅漢果1/4個、南乳2磚、生抽8湯匙、蠔油2湯匙、海鮮醬1湯匙、柱侯醬1湯匙、黃豆醬1湯匙、花生醬1湯匙、廣東米酒1小碗、食用油適量。
2、準(zhǔn)備食材：選購自己喜歡的部位，例如牛腩、牛筋、金錢肚，綜合牛雜（牛肺、牛蒡、牛臉等）可選購預(yù)制的（商家清洗干凈、焯過水的）。
3、小蔥取前半段，大蒜去皮，香料用干鍋焙香入盒/袋。
4、牛骨加姜片和清水，煲一鍋牛骨湯做湯底。如果運(yùn)氣夠好，買到牛脆骨，脆骨也可以作為牛雜一部分。
5、蘿卜去皮，切滾刀塊，加入牛骨湯中用小火煲20分鐘。
6、另準(zhǔn)備一鍋清水，加入姜片和料酒，先將牛腩整條冷水下鍋，汆燙出血沫。然后再汆燙牛筋、金錢肚，及其它牛雜部位。
7、將汆燙過的牛腩和牛雜沖洗至水清澈，瀝干后改刀成大塊。
8、將所有醬料混合均勻。
9、鑄鐵鍋冷鍋下油，燒至五成熱，將姜蒜煸香。
10、加入牛腩炒至外表變褐色。
11、再加入牛筋、牛肚等牛雜，以及醬料翻炒均勻。
12、然后倒入牛骨湯，略沒過食材，并加入蔥結(jié)和香料，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
13、最后加入蘿卜再煲10分鐘即可。