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      1. 特色菜的做法 特色菜的做法和步驟

        更新時(shí)間:2022-09-17 10:35:58作者:智慧百科

        特色菜的做法 特色菜的做法和步驟

        1、鐵板土豆肉末。食材:土豆、肉末、鹽、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉。做法:土豆去皮,洗干凈后切成片。鍋中放水,水燒開(kāi)后加鹽、下入土豆片煮至斷生,撈出土豆片瀝干水分,蘸一下生粉,入油鍋里炸至金黃色。撈出待用,鍋內(nèi)留底油,加入肉末,芽菜末,蒜末,干辣椒碎,倒入炸好的土豆片,放入鹽、味精、孜然粉、大火翻炒均勻,炒熟后即可裝入鐵板享用。

        2、野生黃魚(yú)燒年糕。食材:大黃魚(yú)1條、年糕、帶皮五花肉片、大蒜、生姜、蔥段、榨菜粒、醬油、黃酒、鹽、味精。做法:將大黃魚(yú)治凈,從背部片開(kāi),保持腹部相連,去除內(nèi)臟后沖洗干凈,加鹽、味精、蔥姜腌制半個(gè)小時(shí)左右。五花肉切片備用。鍋內(nèi)放油,油熱后下入帶皮五花肉片,小火爆炒炒香,盛入盤(pán)中。鍋內(nèi)留底油,油熱后放入大蒜、生姜、蔥段煸炒炒香,盛出待用。鍋內(nèi)放油,油熱后下入黃魚(yú),小火煎至兩面金黃,將提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、蔥段一同下入鍋中翻香,加點(diǎn)黃酒,下入榨菜粒,加鹽、味精、醬油調(diào)味。最后將年糕整齊地碼放在魚(yú)身上,加蓋小火燜10分鐘左右,起鍋裝入盤(pán)中即可享用。

        3、靈芝燜大蝦。食材:大蝦、靈芝、姜絲、白糖、香醋、熟豌豆、檸檬塊、干生粉、大豆油。做法:將大蝦背部剖開(kāi)并洗凈,拍上干生粉封好切口。靈芝切片,用溫水泡發(fā)約10 分鐘, 撈出來(lái)瀝水待用。鍋里放油,油熱后下入拍好生粉的大蝦,炸至金黃色,撈出來(lái)瀝油。鍋內(nèi)留底油,油熱后下入姜絲炒香,加入白糖炒化,然后加入少許清水燒沸,放入炸好的大蝦、靈芝片稍,蓋上蓋燜煮20分鐘左右。煮熟后揭開(kāi)蓋,用大火收汁,起鍋前淋入少許香醋,裝盤(pán)時(shí)用熟豌豆、檸檬塊等點(diǎn)綴,即可享用。

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