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1、可以放入到冰箱進行冷藏保存。冰箱冷藏保存的時候，建議將腌制肉用保鮮袋裝起來，然后扎好袋口，放入冰箱冷藏，這樣做是為了防止串味，同時腌制過的肉會本身有一種腌制的味道，如果不扎緊口袋的話，很有可能會使整個冰箱變成腌肉的味道了。而且腌制肉有鹽分和汁水，很可能會滲出來，所以應該多套上幾個袋子放入冰箱才好。

2、放在缸里面保存，肉腌制的時候，一般都是放到缸里面進行腌制的，所以如果吃不完的情況下，其實不需要全部拿出來，直接放在腌肉的容器里面就可以了。不過容器口一定要把它封好，防止生水進去，同時也是防止細菌的侵入，想吃的時候呢，把蓋子打開，把肉拿出來之后，再重新密封就可以。

3、常溫保存，肉腌制之后，它會比普通的新鮮肉的保存時間更久，而且不太容易腐敗，因此只要放在常溫下進行保存。當然常溫下保存的不能是潮濕的地方，一定要通風，干燥，沒有太陽光直射的地方進行保存才可以，比如陽臺的庇蔭處或者是地窖，都是可以保存腌制肉的。

4、真空包裝保存，腌制的肉想長時間保存，又擔心天氣變化的話，直接進行真空保存就可以了。把腌制肉裝入到真空包裝袋當中，然后將里面的空氣抽出，把袋口密封起來就可以了。真空包裝的肉放置的時間可以很久，而且不用擔心它會變質變壞，即使長途運輸也不要緊。