排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么紅燒排骨簡(jiǎn)單好吃（怎么紅燒排骨好吃又簡(jiǎn)單）
更新時(shí)間：2022-09-18 17:37:41作者：智慧百科
1、食材：排骨、大蔥、姜、花椒、大料、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、白砂糖。
2、做法：排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鐘，把血泡出來(lái)減少肉腥味，準(zhǔn)備配料，大蔥白切片，姜切絲，干辣椒掰開(kāi)留下籽，香葉大料準(zhǔn)備好。
3、冷水做鍋，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸騰，花椒水對(duì)于去除肉腥味非常有用，炒排骨，水燒開(kāi)煮沸3分鐘后，下排骨，煮至肉變色，撇去浮沫兒，將焯好的排骨盛到碗里，用水沖洗干凈，沖掉沾在表面的浮沫。
4、炒糖色，涼鍋下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，發(fā)紅褐色冒綿密泡泡即可下排骨。這一步火候十分重要，一定要小火，時(shí)刻觀(guān)察糖的變化，不然容易炒過(guò)了，糖就會(huì)苦，炒排骨，排骨瀝干水分下入剛才炒好的糖色中，一定要瀝干水分不然后果很可怕，迅速翻炒讓排骨表面均勻沾上糖色后，下剛才備好的料。加入生抽，醬油，1勺料酒提鮮。繼續(xù)翻炒后加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨。
5、燉排骨。加入水后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火咕嘟排骨，一定要悶著咕嘟，肉才會(huì)軟爛，也很入味，等到湯汁基本收干成圖片的樣子，就可以出鍋啦，撒上蔥花，好吃的紅燒排骨就完成啦。