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        蛋糕要放泡打粉嗎（做蛋糕要放泡打粉嗎）
        
      
        更新時(shí)間：2022-09-20 10:37:59作者：智慧百科 
        
    
        
 
    
        

        蛋糕要放泡打粉嗎（做蛋糕要放泡打粉嗎）
        
       
        1、不需要。蓬松的蛋糕的制作原理是將筋性較低、易膨發(fā)的低筋面粉篩入雞蛋清經(jīng)高速打發(fā)后產(chǎn)生的硬性發(fā)泡中，使蛋糕在烘焙過程中由于蛋白霜獨(dú)特的定型作用和內(nèi)部的氣泡而膨大，因此制作蛋糕時(shí)不需要額外加入泡打粉。
        2、此外，泡打粉還容易導(dǎo)致蛋糕的蛋白霜消泡，反而容易造成蛋糕烘焙失敗。
            
        
    
   
         本文標(biāo)簽：  蛋糕  泡打粉  
        

    
        
      
      
    
        
    
         
        
    
    
        
      
        
        
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