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1、米飯移到小鍋。吃剩的白米飯不要放在原來(lái)的大鍋中保存，因?yàn)榇箦伈环奖惴胚M(jìn)冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進(jìn)有蓋的小鍋里，再放進(jìn)冰箱冷藏。

2、飯粒攪拌松散。剩飯失去水分口感會(huì)變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。翻松后的米飯?jiān)谙乱淮稳∮脮r(shí)才不會(huì)結(jié)成塊狀，而趁著飯粒還有余溫時(shí)翻動(dòng)可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻后特別是冷藏后會(huì)變硬，這是再想讓飯粒散開(kāi)就不容易了。

3、開(kāi)蓋蒸發(fā)水分。米飯中的水分蒸發(fā)干凈，吃不了的剩飯先不要著急蓋蓋子，等到米飯中的水分蒸發(fā)差不多了在用蓋子放一宿。第二天依然可以用這個(gè)米進(jìn)行煮粥或者在蒸一下。如果想用剩下的飯做炒飯的話，建議放在冰箱里，因?yàn)檫@樣米飯的口感會(huì)好一些。

4、冷藏時(shí)間。食物在冰箱內(nèi)存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，通常冷藏室不超過(guò)三四天，冷凍室不超過(guò)三四個(gè)月。另外，冷藏室溫度別超過(guò)4攝氏度。