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1、挑選正規(guī)網(wǎng)點(diǎn)。無論城市的菜市場，還是農(nóng)村的大集，都有賣牛肉的攤位，最好是熟悉認(rèn)識的，因?yàn)橹坝羞^流竄作案的攤位，賣 的假牛肉，靠低價(jià)吸引老年人，還有許多注水、不新鮮的牛肉，都統(tǒng)統(tǒng)銷給了老人，欺負(fù)老人不會(huì)挑選，所以在這里奉勸各位，買牛肉，一定要去固定攤位，越固定越好，起碼有問題可以找他，也算有個(gè)售后，少去流動(dòng)攤位。

2、看顏色。也算是最入門，技術(shù)含量最低的一個(gè)門檻，只要你眼神沒問題，就能分辨出新鮮牛肉，正常牛肉的顏色為鮮紅色，脂肪部分潔白醇厚，肌肉紋理有光澤，且分布均勻，不新鮮的牛肉，其實(shí)挺明顯的，顏色黯淡無光，有些發(fā)黑發(fā)暗，變質(zhì)的牛肉脂肪灰暗色，黃綠色或其他雜色，買牛肉，一定要注意商家的裝修，看看是否開啟了生鮮燈，因?yàn)闊艄獯蛟谌赓|(zhì)上面，也能起到粉嫩的效果，明顯做賊心虛，買到不新鮮牛肉的概率很大。

3、摸手感。用手指按壓在牛肉上面，稍微一用力，牛肉就會(huì)凹陷下去，新鮮的牛肉彈性好，會(huì)立刻恢復(fù)原狀，不新鮮的牛肉，則會(huì)保持現(xiàn)狀，留有明顯壓痕，很多廚房的采購，也是憑這個(gè)方法判斷，因?yàn)檫@個(gè)很難作假，且干脆利索，短時(shí)間就能判斷，另外一個(gè)技巧就是，摸一摸牛肉的表面，新鮮的牛肉會(huì)有一層風(fēng)干膜，彈性好，不黏手。