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步驟1

食材： 火腿80克、莼菜150克、雞胸肉 50克、生姜1塊。 輔料： 鹽1勺、料酒1勺、生粉1勺。

步驟2

金華火腿切細(xì)絲。

步驟3

莼菜加入清水洗凈。

步驟4

生姜切片。

步驟5

清水加入生粉拌勻。

步驟6

鍋內(nèi)水沸騰后，放入莼菜快速過(guò)沸水，撈出瀝干水分。

步驟7

再放入雞胸肉、料酒、姜煮10分鐘。

步驟8

撈出雞胸肉，冷卻后撕細(xì)絲備用。

步驟9

炒鍋放油，油溫6成熱，放入火腿煸香，倒清水大火煮開(kāi)。倒入莼菜、雞胸肉煮沸。調(diào)入水淀粉1勺、鹽1勺，拌勻裝盤(pán)即可。