排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
山西人吃哪些食物，山西人吃哪些食物不上火
更新時(shí)間：2022-09-25 21:10:13作者：智慧百科
1、燜面。豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛！跌上一大碗。燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個(gè)字也能看出山西人對面食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
2、不爛子。本名“拌子”，山西方言里，把“拌”這個(gè)字拆成bu和lan兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗凈切絲，拌入面粉，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開時(shí)也可以用槐花做。
3、饸硌面（河撈面）。這是蕎麥面做的山西的五谷雜糧太豐富了。
4、貓耳朵是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)。一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉。貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣。在開水里煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。配料各隨其便，一般人家愛用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒有止境的了。