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2023-01-31
皮蛋殼有黑點能吃嗎（皮蛋外殼黑點能吃嗎）
更新時間：2022-09-26 21:07:28作者：智慧百科
1、少量，一兩個黑點的無大礙，能吃。黑點多的最好不要吃。這估計是傳統(tǒng)的含鉛皮蛋，因為鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,建議不要購買?，F(xiàn)在基本都是無鉛皮蛋了，盡管不能保證100%不含鉛，但相對安全很多。
2、皮蛋一般都是有斑點的。這些黑色斑點是因為蛋中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子(鉛、銅)反應(yīng)的結(jié)果。
3、傳統(tǒng)的含鉛皮蛋不用說，斑點很多的。目前做無鉛皮蛋也常加入鋅、銅、碘等微量元素，如果偶爾吃一個是不必?fù)?dān)心的。經(jīng)常吃、大量吃則要注意了。蛋殼表面黑色斑點越多，如傳統(tǒng)的含鉛皮蛋，說明皮蛋鉛、銅含量較高，這樣的蛋剝殼后也可能看到蛋白部分顏色偏黑綠或有黑點，那就得小心啦。
4、傳統(tǒng)皮蛋是用鮮鴨蛋加上食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成，腌制時間為兩個多月。然而一些不法生產(chǎn)商為了縮短生產(chǎn)周期，降低成本，使用工業(yè)硫酸銅腌制。這樣的皮蛋會增加肝腎的負(fù)擔(dān)，長期大量食用容易引起重金屬中毒。