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2023-01-31
山藥煮熟后變黑能吃嗎（山藥煮熟變黑還能吃嗎）
更新時(shí)間：2022-09-27 10:38:53作者：智慧百科
1、山藥煮熟后變黑能吃。
2、山藥變黑了是因?yàn)檠趸?，但并不?huì)影響山藥的食用，食用后也不會(huì)有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時(shí)會(huì)顯得不太美觀而已。
3、山藥不變黑的辦法：泡鹽水。把去皮后的山藥放進(jìn)鹽水里完全浸泡，這樣山藥就不會(huì)再變黃或變黑了。
4、泡白醋。將山去皮的山藥放入兌了白醋的水里，這樣也不會(huì)變黑了。
5、快速削皮。帶皮的山藥上有很多須，削皮的時(shí)候這些須會(huì)減慢削皮的速度，先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時(shí)間。
6、不用刀切。山藥接觸金屬刀面會(huì)變色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山藥表皮先劃一圈，再用手扳斷即可。
7、先加熱。以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會(huì)變黑了。