排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
四川炒豬肝嫩又好吃的做法（四川炒豬肝嫩又好吃的做法視頻）
更新時(shí)間：2022-09-29 00:06:50作者：智慧百科
1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量。
2、在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用；
3、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時(shí)，放入豬肝，用勺撥散，待變色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油；
4、原鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
5、注意事項(xiàng)：豬肝切時(shí)要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質(zhì)地發(fā)老，不足則內(nèi)部不熟，血水容易外溢。