排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
排骨怎么燒才好吃竅門 排骨怎么燒才好吃竅門視頻
更新時(shí)間：2022-09-29 10:38:32作者：智慧百科
1、用料：排骨500克、蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
2、做法：排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。冰糖敲碎。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。
3、放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜。倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋。