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1、新鮮木薯拿刀輕輕劃開表皮用手撕開就可以完美去皮了，木薯有兩層皮，把兩層皮都剝掉，鮮的木薯很容易去皮；木薯切成一節(jié)一節(jié)的小塊，洗干凈瀝干水。

2、把木薯放入湯鍋里，放入適量水，放兩片姜，木薯寒性，放姜即去寒還帶點(diǎn)姜味，吃起來口感更好，先用大火燒開了先煮十分鐘再換小火燉上30分鐘，直到木薯軟糯為止。

3、雞蛋敲入鍋里，迅速用筷子攪散；最后放入紅片糖待融化了即可。