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1、選擇好綠豆

選擇1年內(nèi)的新豆，發(fā)芽率高。另外，在發(fā)芽之前，首先剔除破損的、蛀蟲(chóng)的綠豆。

2、催芽

因?yàn)榫G豆皮硬，用涼水或者是三四十度的溫水起不到泡發(fā)綠豆皮的作用，所以綠豆萌芽要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間。我自己嘗試了很多次，總會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些綠豆無(wú)法泡發(fā)。

后來(lái)，經(jīng)群里胖姐的指點(diǎn)，在浸泡綠豆之前，先用開(kāi)水燙一下催芽，8個(gè)小時(shí)之后，發(fā)現(xiàn)所有綠豆都是能夠泡發(fā)的。

不過(guò)，開(kāi)水燙綠豆并不是煮哈，只是用開(kāi)水過(guò)一遍。我們可以把開(kāi)水倒入盛綠豆的盆里面，然后不斷攪動(dòng)綠豆，燙的時(shí)間以1-2分鐘即可。

3、浸泡

用開(kāi)始燙2分鐘之后，把綠豆放入溫水浸泡8-12小時(shí)。一般晚上睡覺(jué)前浸泡上，早上起來(lái)就泡好了。你會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分綠豆都已經(jīng)露出了小芽。

這時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)有脫皮的綠豆，或者漂浮到水面上來(lái)的綠豆，需要把它們剔除掉，因?yàn)樗鼈兪前l(fā)不了芽的。

4、發(fā)芽

把浸泡好的綠豆放入發(fā)芽罐，把內(nèi)膽壓在綠豆上。每天至少淋水2次以上，水以溢滿罐體為佳，水從排水孔排凈，加蓋，放在避光處；

豆芽適宜的生長(zhǎng)溫度是15~30度，夏天溫度過(guò)高，就適當(dāng)增加淋水次數(shù)或拿掉蓋子來(lái)降溫，以免發(fā)霉?fàn)€根。

每次沖過(guò)水之后，蓋上外蓋，放在陰涼通風(fēng)的地方就好。豆芽是需要在避光的環(huán)境生長(zhǎng)的，見(jiàn)光豆瓣會(huì)發(fā)紅口感會(huì)發(fā)苦。

當(dāng)然，如果沒(méi)有發(fā)芽罐，用一個(gè)干凈無(wú)菌的漏水籃也可以發(fā)出白白胖胖的綠豆芽。