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1、青菜掰開葉子后，在清水里泡五分鐘，去除不干凈的物質(zhì)，然后放進(jìn)盤內(nèi)。

2、把蔥、蒜、紅辣椒都切好，炒這道菜加入蒜、蔥、紅尖椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就會(huì)有清淡入水的感覺。

3、鍋中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油燒熱后有種香香的味道。加入蒜頭爆香，加醬油和料酒，最后把青菜放入鍋中，這個(gè)時(shí)候要開大火。

4、因?yàn)槿~子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食鹽和味精入味，經(jīng)過幾遍翻炒，最后炒到葉子都香軟了，就可以出鍋。