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燜子是河南禹州的一種風(fēng)味小吃。由一種特殊的紅薯磨制的淀粉，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的禹州粉條，蔥花，水和在一起成成稠糊狀,堆成圓盤(pán)狀放入蒸籠，大火蒸，至墨綠色.。做法燜子的制作材料：

1、主料：粉條500克。

2、輔料：甘薯粉250克,豬肉(肥瘦)100克,雞蛋100克。

3、調(diào)料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克

4、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水；

5、蔥切花，姜切末；

6、豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用；

7、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤(pán)內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。