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1、食材：青椒2個(gè)、田雞300克、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒2個(gè)、老抽1勺、生抽1勺、紫蘇適量、料酒1勺、蠔油1勺、白胡椒粉20克、韭花適量、香葉3片。

2、田雞剝皮處理，沖洗干凈，放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味。

3、大蒜切成蒜末，姜切片。

4、青紅椒切絲，韭花切成小拇指長(zhǎng)短。

5、熱鍋熱油，放入田雞爆炒至變色，盛出放一旁備用。

6、鍋中下油入鹽，小火爆香姜，蒜，再放其它調(diào)料，一起炒熟。將炸好的田雞放進(jìn)鍋里，放入料酒、生抽、老抽、蠔油，加少許的水燜煮，可試一下湯汁鹽味，偏咸即可，大火收干湯盛出即可。