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1、材料：花蛤500g，酸菜100g，蔥適量，蒜頭適量，姜片適量，辣椒適量，生抽20g，料酒10g，鹽2g。

2、買來(lái)的花蛤先用淡鹽水浸泡三四個(gè)小時(shí)。

3、酸菜切段。香蔥切成蔥花、蒜頭切成小丁、姜片切絲、辣椒切丁。

4、九陽(yáng)輕奢派炒鍋倒入適量水，煮開(kāi)之后加入花蛤，煮到花蛤開(kāi)始開(kāi)口立即關(guān)火，將花蛤撈出來(lái)。

5、倒掉鍋里的水，熱鍋下油，稍微加熱之后放入香蔥、蒜頭等，炒出香味。

6、加入酸菜，中火炒1分鐘。

7、生抽、料酒 和鹽混合均勻。

8、把花蛤倒入炒鍋中，翻拌幾下。

9、加入生抽等調(diào)味，翻炒均勻即可。