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2023-01-31
豬肚家常最簡(jiǎn)單做法竅門 豬肚的做法 最正宗的做法
更新時(shí)間：2022-10-05 03:38:41作者：智慧百科
1、油肚絲。食材：豬肚半只、金針菇30克；大蔥半根、姜5片、黃酒2勺；大匙、鹽4大勺；辣椒面20克、色拉油適量；5.豬肚半只、金針菇30克；6.大蔥半根、姜5片；黃酒2大匙、鹽4大匙；8.辣椒面20克、色拉油適量。方法步驟：豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油；用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉；用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜；豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時(shí)以上至涼；切絲待用；金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)；色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油；淋在肚絲上。
2、紅燒豬肚食材：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只；2.蔥、姜、蒜、香菜適量；3.花椒、八角、桂皮適量；香葉、鹽、老抽、料酒適量。方法步驟：將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋?zhàn)⑷肭逅?，倒入洗好的豬肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。