排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制火鍋家常做法竅門簡單（自制火鍋家常做法竅門簡單版）
更新時(shí)間：2022-10-05 03:38:33作者：智慧百科
1、青花椒、料酒、菜籽油、蔥姜蒜、豆瓣醬、糍粑辣椒、香料（八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香葉5克、草果10克）、雞精、味精、鹽。
2、先將青花椒用少量料酒泡約6小時(shí)，以便將青花椒的麻味更好的揮發(fā)出來。料酒與花椒的比例為1：1。
3、將菜籽油入鍋，小火燒熟，去菜油腥味，冷卻到七成熱時(shí)下大蔥節(jié)、姜片、蒜瓣小火炸香，撈出。然后下豆瓣醬、糍粑辣椒，先用中火把油熬開，再用小火慢慢炸半小時(shí)左右至香味溢出、干香時(shí)撈出，注意炸的時(shí)候要用手勺或鍋鏟不停地翻動(dòng)，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。接著下青花椒、包有30克香料的香料包小火熬10分鐘左右至香，去渣，成老油，入盆冷卻。
4、取冷卻的老油2.5千克入鍋，下高湯攪勻，下雞精、味精、鹽、50克青花椒及香料粉5克，小火熬開，即成鍋底。上桌后可以涮食各種原料。