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1、一般買回來之后，在它的表面切一個小口，再翻過去，把里面的臟東西去掉，特別是黃色的，有很多細菌，吃了，對身體不好，還容易生病。最好把它洗干凈，多洗幾次，用溫的開水洗，會更干凈，吃起來更健康。再用些面粉抹在它的表面，抹均勻，在一些有皺褶的地方，要抹多點，因為這個部位非常臟，然后用清水洗干凈，在洗的時候，最好一邊洗，一邊用手去搓一下，會更干凈。在搓洗的過程中，不要太用力，力度要適中，否則，會破壞它的營養(yǎng)成分，保健效果也沒那么好。洗完后，把豬肚翻回去，放些水在里面，用力搖晃，讓水從管道中流出來，大概3~4次左右，會更干凈。再抹些鹽在上面，要均勻一些，放在一邊，大概10分鐘。用水再洗一遍，殺菌效果會更好。

2、在處理時，最好把豬肚外面一些多余的油去掉，用手或用刀切掉。熱量會更低，更健康，也不會那么容易長胖。在處理的時候，要看一下豬肚的表面，褶皺的地方，有沒有黃色的斑點。如果有，要把它去掉，用刀割掉，或把它外面的一層皮去掉，吃起來會更干凈。