排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣挑選正宗山東菜 怎樣挑選正宗山東菜刀
更新時間：2022-10-08 03:36:58作者：智慧百科
1、油燜大蝦?！褒R帶山海，膏壤千里”。山東所處的地理位置比較特殊，剛好位于黃河下游處，同時具有河、湖、海等地貌，因此，也就成就了魯菜豐富的用材。在魯菜里，我們經(jīng)常能看到海鮮的身影，當(dāng)中就包括這道油燜大蝦。雖說全國很多沿海地區(qū)都有產(chǎn)蝦，但是山東菜油燜大蝦里用到的蝦，可非同一般，必須是產(chǎn)自渤海灣的大對蝦。這里的蝦個頭較大，蝦肉飽滿，蝦頭部位布滿蝦腦，吃起來是無比鮮美。
2、糖醋鯉魚。在《濟(jì)南府志》中，曾有這么一段文字記載，“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”。糖醋鯉魚是一道源自山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，選用的鯉魚，是生活在黃河深水處的鮮活鯉魚。制作糖醋鯉魚，對刀工要求非常高，因?yàn)橐隰~身兩面劃上大小、深度均勻一致的刀口。準(zhǔn)備好的鯉魚，要先放入鍋中油炸定形，最后再澆上糖醋濃汁。
3、蔥燒海參，是以海參和大蔥為主料制成的一道山東傳統(tǒng)名菜。這道菜屬于山東煙臺福山菜，最早是在煙臺、青島等膠東地區(qū)比較出名，后來才逐漸演變成了魯菜里的代表菜。這道菜里用到的海參，最好是山東產(chǎn)的刺參，這種海參刺少肉厚，和山東產(chǎn)的大蔥搭配在一起，能成就一道經(jīng)典的菜肴。