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1、如何挑選好的白醋一般來說蟹黃主要是存在于母蟹當中，所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹，那么建議可以選擇已經(jīng)完全成熟了的母蟹。

2、重量:在同等的大小下，一般重量越重，那么里面的肉質(zhì)和蟹黃就會越飽滿。

3、肚臍:在挑選大閘蟹的時候，建議可以先看看肚臍，一般來說肚透越厚，顏色越黃，那么就證明蟹黃是比較飽滿的。

4、蟹殼:或者也可以按一按蟹殼，捏一捏蟹腿，如果蟹殼和蟹腿按起來都是比較硬實的話，那么就證明大閘蟹的成熟度是比較高，這樣子蟹黃也會越飽滿。