排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
如何做鴨肉好吃又簡(jiǎn)單 怎么做鴨肉好吃又簡(jiǎn)單
更新時(shí)間：2022-10-12 14:21:07作者：智慧百科
1、老鴨半只剁成小塊放在盆中，鴨頭從中間斬開(kāi)。生姜一大塊切成姜片，生姜的量要多一點(diǎn)，大蒜一大把 從中間切開(kāi)放在盆中。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，抓入干辣椒一把，麻椒一把。白蘿卜一塊，先切成薄片再切成條，芹菜一根切成芹菜段。
3、食材全部準(zhǔn)備好以后，把鴨塊焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水倒入鴨塊，倒入料酒5克，利用料酒揮發(fā)，減少鴨肉的腥味
4、用勺子推動(dòng)鴨塊，水燒開(kāi)以后，打去鍋中浮沫，焯水至鴨肉變色，撈出后，用涼水沖洗干凈。
5、鍋內(nèi)再燒水，水燒開(kāi)以后，倒入白蘿卜塊和芹菜段焯水，芹菜斷生以后撈出控干水分。
6、接下來(lái)開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入姜片翻炒，中火翻炒2分鐘，炒出香味以后，再倒入鴨塊，翻炒過(guò)程要持續(xù)2分鐘。
7、把鴨塊的水分炒干，倒入干辣椒、青花椒，繼續(xù)翻炒，炒出香辣味，加入大蒜粒，翻炒均勻。
8、加入半勺辣妹子辣椒醬，把辣椒醬翻勻以后，加入適量清水，清水的量要沒(méi)過(guò)鴨塊為宜。
9、接下來(lái)，開(kāi)始調(diào)味，倒入生抽10克，料酒10克，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，用勺子推動(dòng)湯汁 化開(kāi)調(diào)料，改為中火，慢燉一個(gè)小時(shí)。
10、一個(gè)小時(shí)后，鴨肉基本已經(jīng)熟透，放入白蘿卜條和芹菜段，開(kāi)大火快速收汁，把湯汁收至粘稠，起鍋把鴨塊倒在盆中，就可以上桌食用了。